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CATERING INDUSTRY(飲食)

CATERING INDUSTRY(飲食)に関する購読者限定カテゴリーです。

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コロナ禍で加速する「新業態」 新しい事業の柱は生まれるのか?

コロナ禍によって従来の業態に大きな影響が出たため、新しい業態を始める企業が増えている。特に外食産業は、在宅による中食が増加したため、消費者の生活に合わせた対応を行っている。ゴーストレストランやテイクアウト専門店といった、店舗内での食事を前提...
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スターバックスも活用 台湾初の複合商業施設はこうして生まれた

統一超商を中心とする流通サブグループのトップとなった徐重仁は、子会社を増やし、結束力を固め、理想のグループ経営戦略を実行した。小規模でも数の力で勝負する「アリの兵隊」戦術とは異なる発想の複合商業施設で、流通ビジネスの可能性を広げた。その経営...
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今だからこそのDEAN & DELUCAのパッケージ

コロナ禍になっていったいどれだけの月日が経ったのだろう。いつから友人と会っていないのだろう?緊急事態宣言も4度目が発令された。外食産業の方々が心配である。しかし、やはり怖くて外に食事にもなかなか行けない自分がいる。たまに、無性においしいもの...
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古民家をリノベーションした人気店舗「コーヒーで人と人をつなぐ」

店舗オープン時から続く、9時開店と18時閉店。友人とのやりとりのような自然なサービスでなごむ。コーヒー豆などの販売を伸ばしコロナ下でも売上確保。 店舗はインスタ映え抜群、古民家を改修した造り。 東横線中目黒駅南口から歩いて数分、線路に隣...
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ルクア大阪が飲食店のサブスク開始 月額500円で各店の特典が利用可能に

JR西日本SC開発が運営する大阪駅直結のファッションビル「ルクア大阪」は、同ビル内の飲食店でお得なサブスクサービスが受けられる「LUCUA フードパスポート」の販売を6月21日から開始した。 ▼続きは有料会員限定になります▼ 定期購読...
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「フランス語でしか注文できないパン屋」が話題に 外国語を話す『きっかけ』と『楽しさ』をつくる

語学アプリを提供するDuolingoは6月23日、24日の2日間、「フランス語の注文しか受け付けない ふしぎなパン屋」をオープン。6月15日に日本語話者向けフランス語コースの提供を開始するのに合わせた企画で、フランス語を話すきっかけをつくっ...
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人気殺到の「生ジョッキ缶」 革新的な缶を開発し「飲む機会」を創出

2021年4月にアサヒビールが発売した「アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶」は、全開になる缶のフタを開けると自然に泡立つ画期的な商品だ。発売からすぐに販売数量が想定を大きく上回り、販売を一時休止することとなった同商品について、中島健氏に聞い...
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売上が想定の3倍を超え店舗拡大中、松屋の新業態「米(my)バーガー/こめ松」

「松屋」を展開する松屋フーズは、2021年4月13日にデリバリー専門店「米(my)バーガー/こめ松」をオープン。ゴーストレストランとして開業し、目標の3倍を超える売上を記録。6月1日からは「松屋」と連携し、首都圏の20店舗を追加した。 ...
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豆からの製造工程をすべて見せる店舗の仕掛け

パティシエの辻口博啓氏は、自社農園で栽培・熟成発酵したオーガニックカカオ豆を使ったショコラを販売する、工房を併設する新店を埼玉県吉川市の吉川美南駅前にオープンした。豆の加工の様子も見られる店舗の仕掛けにも注目だ。 商品が並ぶ什器の奥はあえ...
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四川料理店が黙食を楽しめるように、聴きながら料理を楽しむ体験を創出

京都祇園の四川料理店「祇園四川燕来房(ヤンライファン)」(京都市)は、食と音楽を融合させたイベントを手掛けるユニット「EATBEAT(イートビート)!」とコラボし、コロナ禍における“黙食”を楽しむ体験を4月15日から提供している。 ▼続き...
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フルーツを生活の一部に 習慣化するためのコミュニケーション

青木フルーツホールディングスは、果物店、フルーツジュース店、菓子店を運営。コロナ禍をきっかけに、果物を口にしてもらうための新キャンペーンを展開している。今までとは異なる展開について、その背景、目的を聞いた。 青木フルーツホールディングス執...
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飲食店と消費者が欲しいお酒は違う 業務用酒販店が高級酒専門ECをオープン

業務用酒販店の吉田酒店(宮城・仙台)は今年5月、高級酒をメインとしたECサイト「buzaemonオンラインストア」をオープンした。取り扱う商品は、実際の飲食店で取り扱われている商品であり、もともと一般には流通していない商品もある。世間には、...
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渋谷エリア初出店、新たなファン創出 「自宅でコーヒー」需要も見込む

こんにちは。 ブルーボトルコーヒージャパンは、渋谷スクランブルスクエアに渋谷エリア初となるポップアップストアを期間限定でオープン。自宅でのコーヒータイムを彩るアイテムを揃えている。 ブルーボトルコーヒーの世界観を演出するシンプルで洗練さ...
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パイにショートケーキ、すべてバナナ尽くしの人気スイーツ店

こんにちは。 大学時代の同級生でオープンしたバナナスイーツの専門店。営業・販促を担当するオーナーと、シェフの二人三脚で運営。コロナ禍でテイクアウトに特化し、売上は1.8倍に伸長した。 店内は温かい木目調の造り。下町、向島の住宅街に位置す...
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独自のポジションを築くブランド開発で顧客のニーズを捉え、ファンを生む

Weekly Mouri マガジンが更新されました。 下記のURLよりご参照いただけます。
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コロナ禍で丸のままの魚を販売 SNSで魚食文化を発信する浦安の鮮魚店

Weekly Mouri マガジンが更新されました。 下記のURLよりご参照いただけます。
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カフェインレスに商機 コーヒーの新しい価値とは

Weekly Mouri マガジンが更新されました。 下記のURLよりご参照いただけます。
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「チーズづくし」の店内とフードに注目 映画公開に合わせ全国4都市で開催

Weekly Mouri マガジンが更新されました。 下記のURLよりご参照いただけます。
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新常態のブランドのあり方とは顧客とともに成長する企業

The future of apparelのマガジンが更新されました。 下記よりご参照いただけます。
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「夜通し居酒屋プラン」がヒット ご近所ツアーでコロナ禍に対抗

星野リゾートが2018年5月にオープンしたホテル「OMO5東京大塚」。都市観光ホテルとして、大塚の街の魅力を発信しているほかコロナ禍で発生したニーズに対応した新プランも人気を集めている。 畳敷きのリビングルーム。泣くことでストレス解消でき...
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地域密着の生協でDX推進 デジタル化のステップと進め方

バックオフィスにおけるデジタル化は小売業にとって大きな課題だ。プロを招き、組織的にDXを進めるコープさっぽろ。推進を行っている長谷川秀樹氏に話を聞いた。 「生協」に大きな可能性 北海道札幌市に本部を置く生活協同組合であるコープさっぽろ。...
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スターバックス、事前注文で利便性と安全性を向上

提供している空間自体が感染リスクをはらみ、一斉休業などが実施されたカフェ業界。感染対策を行い、リモートワーク、テイクアウト、デリバリーの対応などが進む。 会員、前年同月比130%超 ▼続きは有料会員限定になります▼ 定期購読(サブス...
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コーヒーの日の認知度アップ Instagramキャンペーンで動画14万回再生

全日本コーヒー商工組合連合会は、10月1日が「コーヒーの日」であることから、コーヒーの日の認知度向上およびコーヒーの消費拡大を目的に、9月2日から10月30日にかけてInstagramキャンペーンを開催。「みんなのコーヒータイム」をテーマに...
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三軒茶屋エリアで話題の居酒屋 常連客を増やし4店舗に拡大

三軒茶屋で20席程度の小規模居酒屋を4店舗運営し、コロナ禍でも坪月商50万円以上をたたき出している2TAPS。多くの常連客に愛される秘密は、丁寧な接客にあった。 三軒茶屋はハシゴ酒が多い街 ▼続きは有料会員限定になります▼ 定期購読...
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かっぱ寿司が出張サービス開始 回転寿司ならではの体験が自宅で

カッパ・クリエイト(神奈川・横浜)が運営する回転寿司チェーンの「かっぱ寿司」が、9月2日から期間限定で「出張回転寿司サービス」の提供をスタート。これはテイクアウトの一環として位置付けるもので、寿司職人が回転レーンを持って個人宅に出向き、選ん...
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